Quel pays a le plus de végétariens ? Classement et chiffres par pays

L’Inde est le pays qui compte le plus de végétariens, en proportion comme en nombre. Dans une grande enquête du Pew Research Center, 39 % des adultes indiens se déclaraient végétariens.¹ Rapporté à la population indienne, environ 1,48 milliard d’habitants en 2026, cela représente près de 577 millions de végétariens. Ce chiffre reste approximatif, car l’enquête ne portait que sur les adultes et les deux données datent d’années différentes, mais il donne une idée de l’ampleur.

Pour les autres pays, le classement est plus compliqué. Aucune enquête ne pose la même question dans tous les pays, donc les chiffres ci-dessous viennent d’études nationales distinctes. Elles varient selon la formulation de la question, l’âge des personnes interrogées et l’année de réalisation. La plupart reposent sur l’auto-déclaration : les gens disent s’ils se considèrent végétariens, sans que personne ne vérifie ce qu’ils mangent vraiment.²

Si vous hésitez sur la différence entre végétarien, végétalien ou pescétarien, notre guide des régimes alimentaires les explique un par un.

Végétariens et végétaliens par pays

Les pays sont classés selon le pourcentage de personnes qui se disent végétariennes. La dernière colonne regroupe les personnes végétariennes ou végétaliennes. Les flexitariens et les pescétariens n’y sont pas comptés.

« n/d » signifie que la source ne donnait pas de chiffre séparé utilisable. Il y a bien sûr des végétaliens en Inde, au Brésil et en Russie, mais les enquêtes ne les ont pas mesurés de la même façon.

Pourquoi une fourchette pour les États-Unis

Gallup a trouvé que 5 % des adultes américains se disent végétariens et 2 % végétaliens. L’addition donne 7 %, mais Gallup a posé les deux questions séparément et n’a pas indiqué combien de personnes ont répondu oui aux deux. La part réelle se situe donc entre 5 et 7 %.³

Le Japon montre pourquoi c’est important. Dans l’enquête Vegewel, on pouvait cocher les deux réponses. 4,5 % ont choisi végétarien et 2,4 % végétalien, et le total combiné était de 5,9 % au lieu de 6,9 %, parce que certaines personnes avaient coché les deux.⁴

Quel pays compte le plus grand nombre de végétariens ?

Encore l’Inde, et de très loin. Avec 39 % d’adultes végétariens dans le pays le plus peuplé du monde, l’Inde compte plus de végétariens que tous les autres pays du tableau réunis.

Classer les autres pays en nombre de végétariens serait trompeur. Il faudrait multiplier des pourcentages issus d’enquêtes d’années et de tranches d’âge différentes par la population totale actuelle, enfants compris. Certaines études publient leurs propres estimations. L’étude Lantern en Espagne, par exemple, estime qu’il y a environ 620 000 adultes végétariens et 200 000 adultes végétaliens dans le pays.⁵

Quant au nombre total de végétariens dans le monde, personne ne le connaît vraiment. Une revue publiée en 2026 a étudié des centaines d’enquêtes nationales dans 58 pays et a conclu que les définitions et la couverture variaient trop pour obtenir un chiffre mondial fiable.²

Et la France ?

Avec 0,8 % de végétariens et 0,3 % de végétaliens chez les 15-70 ans, la France arrive en dernière position de ce tableau.⁶ Être végétarien en France, c’est donc souvent être le seul à table, que ce soit en famille ou au restaurant.

Ces chiffres sont néanmoins à prendre avec des pincettes, car ils datent de 2020. On suppose que depuis cette date ils ont augmenté avec la prise de conscience plus large du bien-être animal et de l’impact écologique lié à l’élevage intensif.

Sources et méthodologie

Nous avons utilisé les enquêtes originales ou les organismes qui les ont commandées chaque fois que c’était possible, plutôt que des chiffres repris de sites de classement. Chaque pourcentage s’applique à la population interrogée dans l’étude concernée, et les enquêtes datent d’années différentes. De petits écarts entre deux pays ne sont donc pas significatifs.

• Inde : le Pew Research Center a interrogé des adultes indiens en 2019 et 2020 en leur demandant s’ils se considéraient végétariens. Chacun a répondu selon sa propre définition du mot.¹
• Brésil : l’enquête IBOPE de 2018 pour la Sociedade Vegetariana Brasileira est souvent citée pour ses 14 % de végétariens. Nous avons retenu les 8 % de personnes tout à fait d’accord avec la phrase « je suis végétarien », sans les 6 % qui n’étaient que partiellement d’accord.⁷
• Allemagne : l’Ernährungsreport 2025 du ministère fédéral de l’Agriculture porte sur les 14 ans et plus et distingue végétariens et végétaliens.⁸
• Royaume-Uni : la Food Study de YouGov, publiée en 2022, indique que 6 % des Britanniques se disent végétariens et 2 % végétaliens.⁹
• Italie : le Rapporto Italia 2026 d’Eurispes donne 5,3 % de végétariens, 3,2 % de végétaliens et 8,5 % au total.¹⁰
• États-Unis : le sondage Gallup de juillet 2026 a posé aux adultes américains deux questions séparées sur le fait d’être végétarien et d’être végétalien.³
• Japon : l’enquête Vegewel de janvier 2023 portait sur les 20 ans et plus. Plusieurs réponses étaient possibles, et le total de 5,9 % en tient compte.⁴
• Espagne : l’étude The Green Revolution 2025 de Lantern porte sur la population adulte. Les effectifs cités plus haut viennent de l’étude elle-même.⁵
• Russie : le Centre russe d’étude de l’opinion publique (VTsIOM) a trouvé en 2023 que 1 % des personnes interrogées se considéraient végétariennes. L’enquête ne donnait pas de chiffre comparable pour les végétaliens.¹¹
• France : l’étude Ifop pour FranceAgriMer a interrogé des personnes de 15 à 70 ans et trouvé 0,8 % de végétariens et 0,3 % de végétaliens. Elle comptait aussi 1,1 % de pescétariens, que nous n’avons pas inclus dans le total.⁶